Sběr zbytků úrody: globální řešení plýtvání potravinami a potravinové nejistoty

Plýtvání potravinami je globální krizí, která přispívá k ekologickým problémům, ekonomickým ztrátám a rozsáhlé potravinové nejistotě. Přibližně jedna třetina celosvětově vyprodukovaných potravin se vyplýtvá, což je ohromující statistika, která zdůrazňuje naléhavou potřebu inovativních řešení. Sběr zbytků úrody (anglicky gleaning), praxe sběru zbylých plodin z polí farmářů po sklizni nebo z polí, kde není ekonomicky výhodné sklízet, nabízí účinný a praktický přístup k řešení jak plýtvání potravinami, tak hladu. Tento článek zkoumá koncept sběru zbytků, jeho přínosy, různé modely zavedené po celém světě a to, jak se můžete zapojit.

Co je to sběr zbytků úrody?

Sběr zbytků úrody je starobylá praxe s kořeny v biblických dobách. Dnes se tak označuje sběr plodin, které by jinak přišly nazmar. To se může stát z několika důvodů:

• Nadprodukce: Farmáři mohou vyprodukovat více, než mohou prodat nebo zpracovat kvůli výkyvům na trhu nebo nadhodnocení poptávky.
• Kosmetické vady: Ovoce a zelenina mohou být trhem odmítnuty kvůli drobným vadám nebo nedokonalostem, které neovlivňují jejich nutriční hodnotu ani chuť.
• Neefektivita sklizně: Pro farmáře nemusí být ekonomicky rentabilní sklízet zbývající plodiny po dokončení hlavní sklizně.
• Opuštění polí: Někdy jsou pole opuštěna kvůli nepředvídaným okolnostem, jako je nedostatek pracovních sil nebo měnící se tržní podmínky.

Sběr zbytků úrody poskytuje řešení výhodné pro všechny strany. Farmáři mohou snížit plýtvání a případně získat daňové výhody, zatímco potravinové banky a charitativní organizace získají přístup k čerstvým, výživným produktům, které mohou distribuovat potřebným. Dobrovolníci také těží z účasti na smysluplné činnosti, která je spojuje s potravinovým systémem a jejich komunitou.

Přínosy programů sběru zbytků úrody

Sběr zbytků úrody nabízí množství výhod, které přesahují pouhé poskytování jídla potřebným:

• Snižuje plýtvání potravinami: Sběr zbytků odklání jedlé potraviny ze skládek, čímž snižuje emise metanu a další dopady na životní prostředí spojené s likvidací potravinového odpadu.
• Bojuje proti potravinové nejistotě: Poskytuje čerstvé a zdravé produkty potravinovým bankám, vývařovnám a dalším organizacím sloužícím zranitelným skupinám obyvatel. Tím se zvyšuje přístup k výživným potravinám pro jednotlivce a rodiny bojující s hladem.
• Podporuje farmáře: Nabízí farmářům způsob, jak snížit plýtvání, případně se kvalifikovat na daňové odpočty a zlepšit svůj veřejný obraz. V některých případech může sběr zbytků také pomoci farmářům vyčistit pole pro následnou výsadbu.
• Podporuje zapojení komunity: Akce sběru zbytků spojují dobrovolníky z různých prostředí, čímž podporují pocit společenství a sdílené odpovědnosti za řešení plýtvání potravinami a hladu.
• Vzdělává veřejnost: Zvyšuje povědomí o plýtvání potravinami, potravinové nejistotě a významu udržitelných potravinových systémů. Účastníci se dozvídají o výzvách, kterým čelí farmáři, a o důležitosti snižování plýtvání potravinami na všech úrovních dodavatelského řetězce.
• Přínosy pro životní prostředí: Snížení plýtvání potravinami vede k nižším emisím skleníkových plynů a menšímu zatížení přírodních zdrojů potřebných pro zemědělskou produkci.

Globální příklady iniciativ sběru zbytků úrody

Programy sběru zbytků úrody existují v různých formách po celém světě, přizpůsobené místním podmínkám a potřebám. Zde je několik příkladů, které ukazují rozmanitost těchto iniciativ:

Severní Amerika

Ve Spojených státech organizace jako End Hunger a AmpleHarvest.org propojují zahrádkáře a farmáře s místními potravinovými výdejnami. Mnoho místních potravinových bank také koordinuje své vlastní sběrací aktivity. Tyto programy často zapojují dobrovolníky, kteří sklízejí přebytečné plodiny z farem a zahrad. Society of Saint Andrew je celonárodní organizace věnující se sběru a redistribuci čerstvých produktů.

V Kanadě organizace jako Food Rescue a četné místní potravinové banky mají programy sběru zbytků, spolupracují s farmami na záchraně přebytečných produktů a jejich distribuci komunitám v nouzi. Mnoho iniciativ je vedeno místními komunitními skupinami a dobrovolníky.

Evropa

Ve Spojeném království organizace jako Feedback Global prosazují snižování plýtvání potravinami a podporují iniciativy sběru zbytků. Spolupracují s farmáři a dobrovolníky na sběru přebytečných produktů a jejich distribuci charitativním organizacím. Mnoho místních iniciativ je vedeno samotnými farmáři, kteří se zaměřují na snižování plýtvání na vlastních farmách a darování místním organizacím.

Ve Francii byly zavedeny zákony, které podporují dary potravin ze strany supermarketů a restaurací, čímž se snižuje plýtvání potravinami a podporují se potravinové banky. Ačkoli se nejedná o „sběr zbytků“ v tradičním slova smyslu, tato legislativa významně zvýšila dostupnost jedlých potravin pro redistribuci potřebným. Četné asociace organizují sběry neprodaných, ale stále dokonale jedlých produktů z trhů a farem.

Austrálie

Organizace jako SecondBite spolupracují s farmáři, velkoobchody a maloobchodníky na záchraně přebytečných potravin a jejich distribuci do komunitních potravinových programů po celé zemi. Mají silné zaměření na záchranu produktů z farem a trhů, které by jinak byly vyhozeny.

Afrika

Ačkoli formalizované programy sběru zbytků mohou být v některých částech Afriky méně rozšířené, v mnoha komunitách existují tradiční praktiky sběru zbylých plodin z polí. Tyto praktiky jsou často neformální a založené na komunitě, spoléhají na místní znalosti a sítě pro distribuci potravin těm, kteří je nejvíce potřebují. Organizace začínají spolupracovat s místními komunitami na zlepšení efektivity a udržitelnosti těchto tradičních praktik. Mnoho iniciativ se zaměřuje na zlepšení posklizňové manipulace a skladování, aby se snížily ztráty a bylo k dispozici více potravin.

Asie

V Indii různé organizace pracují na snižování plýtvání potravinami prostřednictvím iniciativ, jako jsou zlepšené metody skladování a dopravy, a také propojováním farmářů s trhy, aby se snížily ztráty. Zatímco formální programy sběru zbytků se stále vyvíjejí, roste povědomí o potřebě řešit plýtvání potravinami a potravinovou nejistotu. Mnoho iniciativ se zaměřuje na snižování plýtvání potravinami na svatbách a velkých akcích, kde se často vyhazuje značné množství jídla.

Modely programů sběru zbytků úrody

Programy sběru zbytků mohou mít různé formy v závislosti na dostupných zdrojích, potřebách komunity a druhu sklízených plodin. Některé běžné modely zahrnují:

• Sběr založený na dobrovolnících: Tyto programy spoléhají na dobrovolníky, kteří sklízejí přebytečné plodiny z farem a zahrad. Dobrovolníci jsou často rekrutováni prostřednictvím komunitních organizací, škol a náboženských institucí. Mohou pracovat pod vedením koordinátora sběru nebo přímo s farmáři.
• Sběr vedený farmáři: Farmáři mohou organizovat vlastní sběrací aktivity, zvát dobrovolníky nebo spolupracovat s místními potravinovými bankami na sklizni přebytečných plodin. Tento model může být zvláště účinný pro farmáře, kteří jsou silně odhodláni snižovat plýtvání potravinami.
• Sběr koordinovaný potravinovou bankou: Potravinové banky mohou zřídit vlastní programy sběru, přičemž spolupracují přímo s farmáři na identifikaci a sklizni přebytečných plodin. Tento model umožňuje potravinovým bankám kontrolovat kvalitu a množství potravin, které dostávají.
• Mobilní sběr: Tyto programy používají mobilní jednotky, které cestují na farmy a do zahrad ke sklizni přebytečných plodin. Tento model je zvláště užitečný pro dosažení odlehlých nebo nedostatečně obsluhovaných oblastí.
• Zlepšení posklizňové manipulace a skladování: Iniciativy na zlepšení způsobu manipulace a skladování plodin po sklizni mohou významně snížit ztráty a zvýšit množství potravin dostupných ke spotřebě.

Výzvy a řešení při sběru zbytků úrody

Ačkoli sběr zbytků nabízí slibné řešení plýtvání potravinami a potravinové nejistoty, čelí také několika výzvám:

• Obavy z odpovědnosti: Farmáři se mohou obávat odpovědnosti, pokud se dobrovolníci zraní při sběru na jejich pozemku. Řešení vyžaduje jasné dohody o zřeknutí se odpovědnosti a pojistné smlouvy. Důležité je také vzdělávání o bezpečných sklizňových postupech.
• Doprava a logistika: Přeprava sklizených plodin z farem do potravinových bank může být náročná, zejména ve venkovských oblastech. To vyžaduje přístup ke spolehlivé dopravě a chlazení. Partnerství s dopravními společnostmi nebo dobrovolnými řidiči může pomoci tuto výzvu překonat.
• Koordinace a komunikace: Účinná komunikace a koordinace mezi farmáři, dobrovolníky a potravinovými bankami jsou pro úspěšné operace sběru nezbytné. To vyžaduje jasné role a odpovědnosti, stejně jako efektivní komunikační kanály. Používání online platforem a mobilních aplikací může zlepšit komunikaci a koordinaci.
• Dostupnost pracovních sil: Najít dostatek dobrovolníků ke sklizni plodin může být náročné, zejména během hlavní sklizňové sezóny. Rekrutování dobrovolníků prostřednictvím různých kanálů, jako jsou školy, firmy a komunitní organizace, může pomoci tento problém řešit. Nabízení pobídek, jako je uznání nebo malé odměny, může také motivovat dobrovolníky.
• Financování: Programy sběru často vyžadují financování na pokrytí nákladů, jako je doprava, vybavení a platy zaměstnanců. Zajištění grantů, darů a sponzorství může pomoci zajistit finanční udržitelnost těchto programů.
• Vhodnost a manipulace s plodinami: Některé plodiny se sbírají obtížněji než jiné kvůli jejich velikosti, tvaru nebo trvanlivosti. Správné techniky manipulace a skladování jsou nezbytné pro udržení kvality a bezpečnosti sklizených plodin.

Jak se zapojit do sběru zbytků úrody

Existuje mnoho způsobů, jak se zapojit do sběru zbytků úrody, bez ohledu na vaše zkušenosti nebo místo, kde žijete:

• Staňte se dobrovolníkem: Hledejte online místní organizace zabývající se sběrem zbytků nebo potravinové banky, které potřebují dobrovolníky ke sklizni plodin. Kontaktujte je a zjistěte více o nadcházejících akcích a příležitostech.
• Darujte: Podpořte organizace zabývající se sběrem finančně darováním peněz nebo věcných darů, jako je doprava nebo vybavení.
• Šiřte povědomí: Zvyšujte povědomí o sběru zbytků a jeho přínosech sdílením informací se svými přáteli, rodinou a kolegy. Používejte sociální média k propagaci akcí a organizací.
• Zasazujte se: Podporujte politiky, které podporují snižování plýtvání potravinami a sběr zbytků, jako jsou daňové pobídky pro farmáře, kteří darují přebytečné plodiny.
• Založte program sběru: Pokud ve vaší oblasti žádné programy sběru neexistují, zvažte jeho založení. Spojte se s místními farmáři, potravinovými bankami a komunitními organizacemi, abyste zhodnotili potřebu a vypracovali plán.
• Snižte plýtvání potravinami doma: Praktikujte zodpovědnou spotřebu potravin a snižování odpadu ve vlastní domácnosti plánováním jídel, správným skladováním potravin a kompostováním zbytků.

Budoucnost sběru zbytků úrody

Sběr zbytků úrody má potenciál hrát významnou roli při vytváření udržitelnějšího a spravedlivějšího potravinového systému. S rostoucím povědomím o plýtvání potravinami a potravinové nejistotě poroste i poptávka po inovativních řešeních, jako je sběr zbytků. Rozšiřováním programů sběru, podporou farmářů a zapojením dobrovolníků můžeme snížit plýtvání potravinami, bojovat proti hladu a budovat silnější komunity. Budoucnost sběru závisí na spolupráci, inovacích a odhodlání zajistit, aby každý měl přístup k výživným potravinám. Investice do infrastruktury pro sběr, jako jsou chladírenské sklady a doprava, budou také klíčové pro maximalizaci dopadu těchto programů. Dále, integrace sběru do zemědělského vzdělávání a školicích programů může pomoci zvýšit povědomí mezi budoucími generacemi farmářů a profesionálů v potravinovém systému.

Pojďme společně pracovat na tom, aby se sběr zbytků stal běžnou praxí a vytvořil svět, kde se neplýtvá jídlem, zatímco lidé hladoví.

Zdroje

• Feeding America
• FAO - Redukce potravinových ztrát a plýtvání
• Světový potravinový program